Котлеты «Медвежья лапа» из кулинарной книги о русской кухне — проверенный рецепт

На днях пересматривала кулинарную книгу «Русская кухня», мне периодически дарят, так что у меня уже немалая коллекция книг накопилась с разными вкусностями. Так вот, заинтересовал меня рецепт котлет «Медвежья лапа», название такое мощное…

В холодильнике все продукты были и я незамедлительно приступила к приготовлению. Если честно, то я иногда меняю рецепты под свой вкус, а тут решила полностью довериться и готовила все, как написано. Но после того, как прокрутила мясо, поняла: точно удвою все продукты, уж очень мало бы получилось, а я же не одна ем в нашей семье. Дальше столкнулась с еще одной проблемой: фарш получился очень жидким из-за печенки, и яйцо туда совсем нельзя класть, из такого фарша слепить котлеты не получится точно, если только оладьи, но в планах – совсем другое блюдо. В итоге, я слегка подкорректировала рецепт, и все получилось как надо. Кстати, для данного рецепта можно брать любую печень, у меня была куриная.

Итак, для начала подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению котлет «Медвежья лапа».

Ингредиенты

• Свинина — 600 г
• Печень — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки — 1 ст.л.
• Мука для фарша — 2 ст.л.
• Мука для обвалки — 4 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Белый хлеб — 4 куска
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Как приготовить котлеты «Медвежья лапа» для всей семьи

1. Пропустите через мясорубку свинину, лук, чеснок и печень.
2. У меня был готовый свиной фарш, поэтому я измельчила при помощи блендера печень с луком и чесноком, затем соединила все вместе, посолила, поперчила, добавила муку, сливки и хорошенько перемешала рукой. Готовый фарш накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на 1 час.
3. В отдельную миску нарезала маленькими кусочками подсохший белый хлеб.
4. Добавила натертый на крупной терке сыр и перемешала.
5. Из фарша сформировала котлеты круглой формы (получилось 6 штук), обваляла в муке.
6. Затем окунула во взбитые яйца.
7. Далее обваляла в подготовленной панировке из хлеба и сыра.
8. Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила котлеты и обжарила на сильном огне до румяности с одной стороны.
9. Убавила огонь на минимум, перевернула котлеты и обжарила до румяности с другой стороны.
10. СОВЕТ!Чтобы котлеты прожарились внутри, на второй стороне нужно готовить на слабом огне около 15 минут, можно прикрыть крышкой или поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Вкусные, румяные, ароматные котлеты «Медвежья лапа» готовы, подавать их нужно в горячем виде с любым гарниром.