Уха по-сегедски

Список ингредиентов:

• рыба свежая 500 г,
• лук репчатый 80 г,
• перец красный 5 г,
• соль.

Для приготовления блюда понадобится:

• кастрюля

Рецепт:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть (головы, плавники и хвосты отрезать и отложить в сторону), разрезать на куски по 50 г, посолить и выложить в кастрюлю.

Головы, плавники, хвосты и кости поставить вариться отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросить красный перец, после чего бульон продолжить кипятить до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа). Бульон процедить, залить им рыбу и припустить на слабом огне 10–15 минут. Кастрюлю время от времени встряхивать, так как при помешивании ложкой можно помять куски рыбы.

Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку.